Bolo da rainha

Ingredientes:

• 15 gr de fermento de padeiro
• 250 gr de farinha
• 50 gr de açúcar
• 50 gr de manteiga
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de aguardente
• 120 gr de amêndoas
• 60 gr de uvas passas
• 30 gr de pinhões
• 50 gr de sultanas
• 12 nozes
• 2 colheres de sopa de rum
• Leite, manteiga e farinha q.b.

Decoração:

• 2 gemas
• 20 gr de pinhões
• 30 gr de miolo de noz
• 100 gr de amêndoas
• Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Dissolva o fermento e duas colheres de sopa de farinha, em leite morno.
Num alguidar, junte a restante farinha, a manteiga, o açúcar, os ovos, a aguardente e a mistura do fermento e amasse tudo muito bem. Deixe levedar durante três horas.
Misture bem os frutos secos e deite-os num recipiente, junte o rum e deixe macerar cerca de 15 minutos. Junte os frutos e o liquido à massa e deixe repousar mais 15 minutos.
Sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha, molde a massa em forma de coroa.
Passe-a para um tabuleiro untado com manteiga e deixe levedar, tapada, durante mais 40 minutos.
Bata as gemas e pincele a coroa. Polvilhe-a com os frutos secos e com o açúcar em pó. Leve a cozer em forno médio, 180ºC, durante 35 minutos, ou até que esteja cozida.
Deixe arrefecer cerca de 10 minutos e volte a polvilhar com açúcar em pó.